Le 428

Cuisine raffinée dans une ambiance élégante avec terrasse

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4,9(311)

Heures d'ouverture: Lundi - Samedi : 12h00 - 15h00, 19h00 - 23h00 ; Dimanche : fermé
Prix: 20€ - 45€
Adresse: 42 Rue du Maréchal Joffre, 33000 Bordeaux, France
Site Web: https://le428.com
Téléphone: +33 5 56 79 10 56

Le 428 est un restaurant situé au 42 Rue du Maréchal Joffre, en plein cœur de Bordeaux. L’endroit est réputé pour sa cuisine raffinée mêlant produits locaux et inspirations internationales, avec des plats comme le magret de canard ou les ravioles maison. L’ambiance chaleureuse et intimiste en fait une adresse prisée des habitués comme des visiteurs de passage. À deux pas de la place Gambetta et non loin des allées de Tourny, il bénéficie d’un emplacement privilégié pour une pause gourmande entre deux balades. Que ce soit pour un déjeuner d’affaires ou un dîner romantique, Le 428 séduit par sa carte inventive et son service attentionné.

Nom	Prix
Poireaux / Œuf Mollet Fermier / Esturgeon Fumé	€57 (menu dîner)
Saint Jacques Poêlées / Butternuts Confits	€57 (menu dîner)
Volaille Fermière / Chou Vert / Raclette Fumée	€57 (menu dîner)
Crêpes / Crème Suzette / Cédrat Confit	€57 (menu dîner)
Foie Gras de Canard / Espuma au Foin	€120 (menu spécial Noël)

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Large choix de menus

Poireaux / Œuf Mollet Fermier / Esturgeon Fumé

L'association du poireau fondant et de l’œuf mollet révèle une entrée subtile, rehaussée par la délicatesse de l’esturgeon fumé. La touche iodée de la poutargue équilibre la douceur du mascarpone au raifort, tandis que l’espuma de verjus apporte une fraîcheur légère. Un bel assemblage qui séduit par la justesse des saveurs et la légèreté en bouche.

Saint Jacques Poêlées / Butternuts Confits

Ce plat de noix de Saint-Jacques poêlées impressionne par la justesse de la cuisson et l’harmonie des légumes anciens : butternut, topinambour et panais se marient subtilement. L’émulsion iodée au beurre noisette ajoute une profondeur élégante, tandis que les croûtons dorés apportent une touche croquante bienvenue. Une assiette équilibrée, savoureuse et maîtrisée, sans fioritures superflues.

Volaille Fermière / Chou Vert / Raclette Fumée

Un plat principal qui séduit par sa simplicité raffinée : la volaille fermière, tendre et savoureuse, s’accorde parfaitement avec la douceur du chou vert et des pommes de terre fondantes. La raclette fumée apporte une touche subtile, tandis que la sauce au vin jaune relève l’ensemble sans dominer. Une belle harmonie de saveurs, réconfortante et bien exécutée.

Crêpes / Crème Suzette / Cédrat Confit

Un dessert élégant qui marie avec justesse tradition et originalité : la crêpe à la crème Suzette se distingue, délicatement relevée par le cédrat confit. Le cake citron apporte une touche moelleuse, tandis que la meringue au citron noir intrigue par sa puissance acidulée. Le praliné rose termine l’ensemble sur une note gourmande. Un équilibre subtil, à découvrir sans hésitation.

Foie Gras de Canard / Espuma au Foin

Un plat raffiné où le foie gras de canard, parfaitement onctueux, se marie à merveille avec la douceur des poireaux. L'espuma au foin apporte une touche végétale subtile, tandis que l'esturgeon fumé et le sarrasin offrent de la complexité. La brioche parfumée complète l'ensemble avec élégance, sans alourdir la dégustation. Une harmonie bien maîtrisée.